我国烹制鱼类的方法很多，历史也很悠久。在人们普遍喜爱的川、鲁、粤及江浙四大菜系中，有不少的鱼类名菜。而近几年风靡全国的魔石咕噜鱼不仅把中华鱼文化传承下来，还将中华的药石文化与之相融，形成了餐饮美食业中独树一帜的保健美食热。 魔石咕噜鱼，以药石为料，将药石与香料炒热，其微量元素更易渗透到食物中；具有镇五脏之功效，久服有强力、耐寒、耐暑、不饥、轻身、美容、养颜、延年不老之神奇疗效；以及对人身体有益的诸如人参、枸杞、鹿茸、桂圆等名贵中药和香料，营养繁多，养生保健。
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